はるいっとの食卓

友達からアロエベラを大量にもらった。
忙しかったので、すぐに使えず、そのまま冷蔵庫に突っ込んでいた。
場所もとるし、なんとか食べられるように加工しないともったいない～
やっと少し時間ができて、早速アロエの皮をむき、小さくダイスに切っておいた。
まずは、ぎざぎざのところを切り落とし・・・



皮を取っていく。
魚の3枚おろしみたい・・・



それを１ｃｍくらいのダイスにきる。



全部で20本はあったかな・・・
こんなにできあがった



目のあらいざるで水洗いをして、ドロッとした部分を軽く洗い流す。



それをたっぷりの水につけておく。



このままラップして冷蔵庫にいれ、食べたい分だけヨーグルトに混ぜてもいい。

さて、たくさんあるので、ヨーグルトに入れたくらいじゃ食べきれないな・・・と思い、こんなのを思いついた。
目の前にあった、ワイン・・よし、ワインの甘いシロップに漬けたらどうだろう・・・

さっそく、鍋に白ワインと、色付けに赤ワインを少しいれて、同じ分量くらいの白砂糖を入れて煮、ワインシロップを作った。
その中に、アロエベラを投入。
少しぐらっと沸騰させてみてから、火から離して、自然に冷ます。




完全に冷めたら冷蔵庫で冷やして・・・
さあ、試食！

パクッ
！！
おいしいじゃないか～
酒好きの私にはもってこいのデザートかも
子供にはちょっとむりかな？

これをゼラチンで固めれば、アロエ入りゼリーか・・・
うん、まあ、でもそこまでしなくてもいいかも。

今度は赤色がもっと付くように、赤ワンだけで作ってみよう
  

今日は一品持ち寄りの集まりがあり、くるみもちを作ってみた。
これ、簡単でしかも喜ばれるからとってもいい。
昔お友達に教えてもらったレシピです。

タイの白玉粉（緑の袋）・・・１００ｇ
ダークブラウンシュガー・・・１００ｇ
くるみ・・・８０ｇ
水・・・１６０ｃｃ
しょうゆ・・・大さじ1
きなこ・・・適当に

①タイの白玉粉、ダークブラウンシュガーを耐熱ボウルに入れて、水に分量の醤油を溶かした液をいれて、粉が完全にとけるまでよく混ぜる。

②ラップをして、電子レンジで1分チン。
取りだして、大き目のスプーンで固まりかけているところと、液体のところをよく混ぜ合わせる。
（＊写真は倍の分量でつくっているところです）




③もう一度ラップをして、さらに1分チン。
また取りだしてよく混ぜ合わせる。




④様子をみてまだ液体の部分があるようなら30秒ほどチンして、またよく混ぜ合わせる。




⑤クルミを軽く刻んで入れる。（あまり小さく刻む必要なし）




⑥よくかき混ぜてクルミをまぜあわせ、ラップの上に流し出す。




⑦その上からまたラップをして、四角くなるようなコンテーナーに入れて冷ます。




⑧完全に冷まして（冷蔵庫で一晩おいてもいい）、まな板の上にきなこをまぶして、もちをラップから外す。




⑨上からも、きなこをかけて、包丁で好きな大きさに切り揃える。




おいしいです～♪  

お天気が回復すると、急に暑くなって・・・
こういうときは、冷たい食べ物をササっと食べたい。

ということで、晩ご飯は冷麺に。
冷麺といったり、冷やし中華といったり。。。でうちでも最近いろいろなんだけど

使う麺は絶対これ！





アジアンフーズの店のまん中あたりにある、上が開きっぱなしの冷凍庫の中にあります。
でも、残ってた2つ、私が買い占めたので、ストックあるといいけど・・・

この麺は冷凍で売っているので、完全に自然解凍させてからたっぷりの湯にパラパラとほぐして入れ、ゆがく。
1袋で4人～5人分くらいある。

特に具は用意していなかったので、冷蔵庫の中にあったハムやらキュウリやら。

タレはこんな感じ。
鶏ガラスープの素とか、中華スープの素大さじ2杯くらいを400ccくらいの湯で溶かし、そこに砂糖大さじ２～３、しょうゆ大さじ３、穀物酢を大さじ2くらい入れる。
あ、分量は計ってません・・・。レシピ用に調理していなかったので・・・
だいたいの記憶です。
自分の舌で確かめて、なにか足りなければ足してください。
基本は、濃い目のスープ、砂糖、醤油、酢です

やっぱりこの麺はおいしいな～


  

これ・・・長男が、どうしても一度買ってみたいというので、買ってみた。

半分に割ると中からメッセージ（占い？）の書いてある細い短冊が出てくる。

どうせ味なんて大したことないんだろうと思っていた。

晩ご飯の後、面白がって食べてみることに。

これ・・・結構おいしいかも・・・
なんか、小さい時どこかのお土産といえば必ずこんなせんべいがあった。
たしか、瓦せんべいだったかな～。

中のメッセージなど気にせず、ついつい4つくらい食べてしまった。
うん～、お茶とあいそうかも～♪

  

最近ご無沙汰してます。
ちょっと忙しくてお料理も特別なものもつくっていませんでした。

写真を整理していたら、まだアップしていないお料理が・・・
記事のアップが間に合わないときもあるのに

今週はちょっとお料理の方もできそうです

さて、この写真はリゾット。
スーパーでリーク（ポロねぎ）が安くなっていて、みた瞬間に「リゾット！」と思いつき購入。
そのまま冷蔵庫でリークの存在をわすれ・・・
気が付いたらこんな色に・・・



ああ・・ごめんね・・・もっとフレッシュな間に食べてやればよかった

でも、リークは中身だけ取り出して食べるので、まだ大丈夫なはず。
外から縦に切り目を入れて、外側の堅い部分を外し、中の芯になる部分の白くて柔らかいところだけを取り出す。
それをみじん切りに。



マッシュルームも入れてみた。
この日は肉は入れなかった。鶏肉なんか入っててもいいね～。

これをフライパンに油をひき、焦げないように炒める。
私はあっさり仕上げたかったので、バターを使わずにライトのオリーブオイルで。




リゾットのお米はこれ。




リークとマッシュルームを炒めたフライパンにコメを入れ、軽く全体に油が回るようにかき混ぜる。




そこへ、白ワインを入れ、全体を混ぜる。
入れすぎるとワインがきつくなるので注意




そこへ、チキンストックを入れる。
今回つかったのは、Realstockのチューブタイプ。
ストックはお好みのものでOK.
日本のコンソメやブイヨンなんかの方がおいしいけどね




そのまま蓋をせずにクツクツと中火で火を通す。
米が膨れてきて、指でつぶして芯が少しだけ残るくらいになったら、生クリームを入れる。







さらに、テイスティーチーズを入れた。
モッツェレラチーズよりこっちの方がいいかも。
パルメザンでもいいかもね。
完全に溶けてなくなるタイプのチーズでどうぞ。




全体をかき混ぜでチーズが溶けたら出来上がり～
もう火はけしていいよ。
塩、こしょうで味を調えてね。

好みだけど、私は少し芯がある方がすきで、出来上がりは芯を残します。
完全に柔らかくなった方が好きな人は、好みで時間を調節してください～。




チーズも生クリームも入ってこってり味なので、少量でもお腹いっぱい
食べ過ぎに注意です  

主人が休みで珍しくランチに食べに行きたい店があるという。
日本人が全くいない職場で働いている主人。
そのワークフレンドが、口をそろえて「中華なら、あそこが美味しい」というのだそうだ。

気にかけたこともなかった店で、もちろん初めて行くチャイニーズレストラン。




スペンスストリートと、グラフトンストリートの交わるあたりの、スペンス側。
海に向かってだと右手にあるこのお店。
ランチだけど飲茶はやっていないらしい。

中に入ると、薄暗い電気。
テーブルクロスにナイフとフォークがセットされてるという・・・
なんだか格式高そうに見える内装・・・。
写真を撮る勇気がなかったので、写真なし。

座ると特別愛想もない中国人のおばさんが来て、飲み物のオーダーをとってくれる。
何でもいいから、チャイニーズティーくださいと注文した。

すると何やら小皿が運ばれてきた。
まだ何も食べ物たのんでないのに・・・これはみんなについてくるらしい。
お通しみたいなもんか？





チャイニーズレストランなのに、その愛想の特別ないおばさん2人以外に中国人はいない。
客は結構つぎつぎ入ってくる。
ローカルに人気の店らしい。

お箸などは全くおいてなくて、テーブルにはしょうゆと塩コショウの瓶。
みての通り、この揚げものをフォークとナイフで食べる。

私は揚げものが嫌いなので、春巻き以外は主人にあげた。
スイートプラムソース（だったかな？）が付いてきて、それをかけて食べるようになっていた。

ランチメニューはシンプルで、バンクエットメニューもあるけど、一律$8.50のランチが人気らしい。
ポーク、ビーフ、チキンが主で、それのオイスターソース系か、ブラックビーンソース系か、ハニーレモン系かで、野菜といためたものや、オムレツになったものや麺類があった。

私はエビの入った麺を頼んだ。
私の好きなかたやきそばだった。







主人はチキンハニーレモン（？）
あと50セント足せば、白いご飯をチャーハンにかえることができるらしい。





味は悪くない。
この値段でこのサービスならローカルの人が来るのもわかるかも？
主人は結構気に入っていた。

出るときにディナー用のメニューをみかけたけど、夜はわりと高級なレストランになるみたい。
ん～、確かに内装はそんな感じだったかも。
なんか、ケアンズに居るのかどこに居るのかわからなくなるような雰囲気のレストランだった。


  

やっと買い物に行けた～
うちの家計は、生活費などは主人から、子供の学校代や習い事は私からと分けてあるので、食費は主人の支払いになる。
どうも主人は買い物に行くのが好きなのか、毎回一緒に家族全員で食料品を買いに行きたがる。

主人の仕事がシフトワークになり、休みも時間もバラバラなので、なかなか曜日を決めて買い物に行けなくなった。

わたし的にはお金さえ渡してくれれば、自分で買い物に行くけどな・・・と思いながらも、主人の唯一の趣味みたいなショッピングの機会を奪うのもと思ってみたり

ということで、今回はなかなか予定が合わずに冷蔵庫の中がすっきりするくらいまで買い物にいけなかった。
パンや牛乳くらいは買い足してるけどね

昨日は4時頃からやっと買い物に出かけた。
もう、必要なものを買って、ササっと帰って晩ご飯を作ろうと思っていたので、たいして着る物にも気を使わず出かけた。

この日は出掛ける仕事がなかったので、結構いい加減な格好
お化粧もいい加減で、髪も一つにくくったままいい加減に・・・

ショッピングセンターに行くと、ちょうどくもんの日だったみたいで・・・知っている日本人のお母さんたちいっぱい・・・
いろんな人と遠目であいさつ。
ああ・・・もうちょっときちんとした格好でくればよかった
と、なんとなく思った。

スーパーマーケットで買い物をしていると、一人だけ場違いな（あ、ごめん）きれいな帽子をかぶって、今からシアターにでも行くの？というようなきれいな服装で、カートのところにはビトンのカバンをさして優雅に買い物している人が・・・

・・・4カ月ぶりくらいに会う友達だった
・・・しまった・・・本当にもう・・・なんで私はこんな恰好できてしまったんだろうとつくづく思った
彼女とは短大の同級生。学科はちがっていたけど、同じ授業も受けていた。
昨年2人で同窓会も開いて、かのきらびやかな学生時代を思いだし、永遠に若く美しくありたいねと誓ったはずなのに
ごめん、こんな気を抜いた格好で～

ということで、たかがウーリーにも気を抜かない彼女を見習おうと思った。

で、写真は昨日の晩ご飯。

これあると、サラダとパンが一つですむみたいで一石二鳥な感じがするのは私だけかな～

作り方は
紫玉ねぎ、トマトをダイスにきり、ガーリックのみじん切り、バジルのみじん切りを合わせる。
そこに、塩、結構たっぷりとエクストラバージンオリーブオイルと、レモン汁を入れて混ぜる。
この日はレモンがなかったので、ワインビネガーを少し入れた。
そのまま10分くらい冷蔵庫で冷やしてると、美味しい汁けが出てくる。
好きなパンをトーストして、汁も具も上にのせるだけ～。
堅めのパンがいいね～。

  

先日の水炊きの時に使った豆腐があまっていた。
そろそろ食べないとな。

揚げ油もちょうどあるし、揚げだし豆腐にしよう！

今回買った豆腐は、アジアンフーズに売っていたすでに切れてる中国の豆腐で、
日本の木綿豆腐より少し堅め。

冷蔵庫でキンキンに冷えているので、すぐに調理にかかるために、電子レンジで1分チン。



中までほんのり温かくなったら、表面の水分をペーパータオルで拭いて、片栗粉をつける。

片栗粉とうか、コーンフラワー。
そのままの粉をつけると、揚げ油が濁ってしまうので、少し水で溶いてつける。





それを油で揚げて、鰹節とおろし生姜をのせる。
もちろんここにねぎの千切りがほしいところだけど、いあにく今日はねぎがない。
でも写真を撮るのに緑が欲しかったので、きゅうりの皮を千切りしてみた。
つゆは時間ないのでつゆの素ね





やっぱりお豆腐の料理っておいしいな～
日本のお豆腐で作ったらもっとおいしいだろうな・・・

涼しくなってきたら、一丁つくってみるかな  

今晩はラザニア。

長男の学校のお迎えの後、すぐミートソースを作り、ラザニアシートとソースを順番に敷き、上からホワイトソース。
その上にた～ぷりチーズをかけて、オーブンに入れておいた。
1時間も放っておけば出来上がっている。

その間に、次の日の仕事の準備(^^ゞ





ボリュームあって、お腹いっぱい♪
残った分は、明日のお昼だな（＾－＾）  

先日から、「しそ」ねた続きですが
じつは、こんなものも作ってみました。

白菜の漬物の中に、しそを刻んでいれてみた
風味がいいかな～と思って





作り方はごくシンプル・・・
白菜半分を一枚ずつあらって、水分をきっておく。
軽く乾かしてもいいかもね。

それを適当な大きさに切って、全部入るコンテナーか、袋に入れて、塩を入れる。
塩加減は、海水くらい（←余計に分かりにくい？こんど計っておきます）

そこに、味の素がある人は少し入れてもいいし、昆布のある人は入れてもいいし。
だしの素でもいいし、納豆についている小さなタレ（液体）をいれてもＯＫ．

自然の塩加減で勝負したい人は、入れなくてもＯＫ

そして、冷蔵庫のなかで一晩から二晩つけておく。
ギューっとおさえつけてやったほうが、早くできるね。
そして、たまに全体の底と上をひっくり返すように混ぜてやるといい。

しそ入りで作ったのは初めてだったけど、なんとな～くしその香りがして、おいしかった