はるいっとの食卓

「ばんごはん、何にしよう・・・」
と子供たちに聞くと、寿司という・・

ん・・・この暑い中、寿司をまくのか・・・
まあいい。

冷凍のカニカマみたいなのがあるし、ツナ缶もある。
あとはきゅうりと人参とアボガトもあったし、いけるかな。

そしてとりかかった。
ご飯5合たいて、寿司飯をつくり、材料を揃える

ツナの中に、さらし玉ねぎのみじん切りを入れた。
味がぐんとよくなる








おけに盛ると、美味しそう
でも・・・ちょっと詰め込みすぎたかな。




これと、リクエストはカレーうどん。
この日は、先日とは違うカレーうどんを作ってみた。
こちらは、また明日アップしま~す

  

去年のいちごのシーズンに漬けておいたいちご酢。
冷蔵庫の奥でかれこれ4カ月？いや5カ月か？
もう、そこに残っていた砂糖も溶けてるし、そろそろいいかな。
飲んでみることにした。



まずは、オンザロック



ふむ～。
なるほど、いちご酢だ

次は、炭酸水で割ってみた。
2層になってきれい～



混ぜてみた。



まだ少し酢の感じが残ってて、でも、フルーツの風味と甘みがあって、なんだか夏にはとっても良さそうな味だった。

そして、次はざくろ・・・。
これは、いちごよりもさらに前に漬けていたもの。



こちらも、飲んでみることに。
炭酸水で割って2層に



そして混ぜてみた。



うん、こちらは酢がこなれて、シロップになってる感じ。
砂糖の量も、多分こっちの方が多かったかな～、いい感じだ。
味もざくろの味がして、なかなか美味しい

夏バテが少しましになって、大分食欲も復活してたのに、昨日の暑さでまたバテ気味・・・
体力ないな～わたし＞＜；
よし、このお酢パワーでがんばるかな
今日から少しずつ飲んでみよう  

この日の晩ご飯は、軽いものが食べたかった。
麺類とか・・・

ストックを見ると、乾麺のうどんがある。
カレーのルーも、1片だけカレーパン用に小分けしていたものが残っている。

よし、カレーうどんにしよう！

でも、大食いの我が家のボーイズには、うどんだけじゃ～な～。

そこで、炊き込みご飯もつけることにした。
材料を切って用意していると、鶏肉がないことに気が付いた。
そっか・・そういえば無かった。
ええい、ベーコンくらいしかないな・・・ベーコンでも入れてみるか！
そういえば、お友達からもらったひじきの乾物もあったな、ひじきも入れよう！



人参、干しシイタケの戻したもの、冷凍のグリーンピース、ベーコン、水で戻して洗ったひじきをお米と一緒に炊飯器へ。
だし汁に醤油と塩を加えた液を、一緒にいれて炊く。
水加減はご飯3合に対してメモリで５くらい入れたかな～。



炊きあがって混ぜたところ！
おいしそう！







カレーうどんの方は、小さく切った玉ねぎ、人参、牛肉の薄切りなんかを鍋に入れて薄めの吸い物みたいなのを作る。
それに、カレーのルーを１片入れて溶かす。
最後に水で溶いた片栗粉（コーンフラワー）を入れて、とろみをつける。
それをうどんにかけて、できあがり！




炊き込みご飯は、ベーコンから油が出て、いい具合だったし、なかなか美味しかった
カレーうどんはみんな一気にペロッと食べてしまった
作るの20分、食べるの3分って感じかな・・・早っ
おいしかった～♪ごちそうさま  

「今日はオーストラリアデーなので、オーストラリアらしい晩ご飯つくろう！」
ということで、ミートパイ！
たしか、堅い牛肉もまだあったはず。

牛肉はミンチを使わずに、固まり肉を小さめに切って柔らかく煮混むことに。
牛肉、たまねぎ、マッシュルーム、ガーリックを鍋で軽く炒めて・・・



ビーフストックを入れて沸騰させ、灰汁をきれいに取る。



ベイリーフを入れて、弱火で約2時間コトコト・・・
途中で水を足して、水分はいつも材料がひたひたになるくらいにしておく。
これで牛肉はとろとろになる。







肉が柔らかくなったら、トマトソース（１００ｃｃ）、ウスターソース（３０ｃｃ）、バーベキューソース（３０ｃｃ）、ベジマイト（小さじ１）くらいを入れて混ぜる。
沸騰したら、片栗粉（コーンフラワー）を濃い目に水で溶いて、少しずつ入れてかき混ぜ、とろみをつける。




冷凍のパイシートがなかったので、小麦粉から。
小麦粉に、小さく切ったバターを入れて、塩を入れ、手でよく混ぜる。
それに、水を少し足して、全体がまとまる堅さにし、ラップして冷蔵庫で1時間寝かす






冷蔵庫からとりだしたら、めん棒でのばし、何回か折り返してはのばすを繰り返し、層をつくる。



薄く延ばして、パイ皿に敷く。



フォークで穴をあけて、軽くオーブンで焼く。



ここで、上の分までパイシートがなかったので、急きょシェパーズパイに変更。
マッシュポテトを作る。
じゃがいもを柔らかくゆがいて潰し、牛乳、あれば生クリーム、塩、こしょうを入れて仕上げておく。




具をパイにのせ、上からマッシュポテトを置く。
ポテトは絞ってみたけど、普通にスプーンでおくだけでもOK.






これを、オーブンで薄く焼き色が付くまで焼く。
（私は最後まてなくてグリルで焼き色をつけました）




付け合わせは、グリーンピースと人参をゆがいたもの。それとチップス（←オージー食のイメージ）




子供たちに大好評だった。
長男からは、これは素晴らしい、毎日作ってくれと言われた。
ちょっと・・・何日はやだな・・
でも、美味しいと言ってもらえてうれしかった＾＾

たまにはこんな晩ご飯もいいな。  

お昼御飯・・・これが面倒。
私はそんなに食べたくないのに、家族はやっぱり何か食べないと・・・

多いのがスパゲッティー。
今日は生クリームが残っていたので、ツナクリームにした。

ガーリック、玉ねぎ、マッシュルームなどを切って、フライパンへ。
オリーブオイルに浸かっているツナ缶を、丸ごと入れる。




ツナはあまりほぐさないようにして、全体を混ぜて火を通す。




なんとなく玉ねぎとマッシュルームにに油がまわってきたら、火を止めて、牛乳を入れる。




そこに生クリームを少し入れる。




冷凍のグリーンピースを少し色どりに加えて全体を混ぜ、しお、黒こしょうで味をつける。
ツナに塩けがあるので、最後に自分の舌で確かめながら、好きな塩加減にしてください。




盛り付ける。




白ワンを少し入れればまた風味がいいし、いくらでも手の込んだ方法はあるんですけど、これは急いでるときの簡単バージョン。パスタをゆでている10分の間に準備できて、簡単、経済的、しかも美味しい。
ツナをベーコンに変えて、グリーンピースの変わりに冷凍のホウレンソウなんかでも美味しいね～。

ぜひ作ってみてね(^_-)-☆
  

今週から学校が始まり、やっと昼間に子供たちが居なくなった。
主人も子供もいないお昼～
なんてのんびりした気分なんだろう～

自分のランチだけ、好きなときに用意して食べればいいので気が楽。
好きなもの食べられるし

クロワッサンを軽く焼いて、中にレタスとハムと、最近好きなスイスチーズのスライスを挟んでみた。
ヨーグルトにブルーベリーとプルーンも。
あ、ちょっと貧血の気があるのでなるべくプルーンを食べるようにしてます。

横のサンドイッチは子供のお弁当の残り・・・
やっぱり残り物の処分は私か・・・まあいい。

そしてフルーツにプラム。

ラテを入れて、優雅に一人でゆ～っくりランチ
あ～いいな～、こういうひととき  

先日も記事にした、３ｋｇの堅いサーロイン。
今日は、薄くたたいて焼く、和風ステーキにしてみた。

肉の筋の部分に切り目を入れるか、取り除いて、まな板の上で5mm厚さくらいまでたたいてのばす。
肉たたきがないので、コップの底にラップをまいてたたいた。



それに、塩コショウをする。
今日はガーリックソルトとブラックペッパーをかけた。

そうしてる間に、玉ねぎを薄~くスライスして、水にさらし、「さらし玉ねぎ」をつくっておく。




フライパンにごま油を少し多めにひいて、肉を焼く。




火をとめて、肉だけ取り出し、包丁で食べやすい大きさに切って、皿に盛る。
そして、水を切った「さらし玉ねぎ」をたっぷりのせる。

フライパンに残っているゴマ油に、醤油を足す。
くるっとフライパンをまわして全体を混ぜる。
油が熱いうちに、さらし玉ねぎの上から熱い油をかける。





写真のは、ごま油と醤油が少し足りなかったの・・・ちょと時間がかかってしまって・・・
もう少しソースが流れるくらいかける方がおいしいかも。
熱い油が、さらしたまねぎにかかると、ジュッ！
なんとも言えない美味しさが（＾ｖ＾）
このたまねぎとお肉を一緒に食べてね。
ご飯にとっても合います。

にしても、このサーロイン・・・やっぱりかたかった～＞＜；  

昨日は、スクールホリデー最後の日で、私も仕事がお休みだったので、家族でお出かけ。
キュランダ列車にのって、キュランダに行ってきた。

長男が5歳のときに乗ったことはあったけど、それっきり。
次男は初めてだ。
9時30分にケアンズセントラルの駅を出発。
キュランダには11時30分着予定。

途中にこんな滝が見れたり



こんな滝があったり



列車のなかはクーラーもないので、外からの風だけが涼をとる方法なんだけど、
暑かった～

そして、キュランダについて、すぐに向かったのがランチ・・。
子供たちはお腹をすかせていて、景色や観光どころじゃないらしい・・・

ジャーマンソーセージが有名なお店にいって、みんなそれぞれに好きなソーセージを注文した。
私は子牛、鶏肉、豚肉だったかの混ざったソーセージを選んでみた。




そのあと知人のお店を訪問したりして、時間を過ごした。
2時にまた帰りの列車にのり、ケアンズに戻った。

さて、こんな日は帰ってから料理したくないけど、これが・・・
うちではやっぱり私が作らないといけないのよね・・・

ゆっくりしていたかったけど、帰ってすぐに今度は晩ご飯の支度。
から揚げにした。

先日、日本に帰省していた友達がくれたごま塩
なんか、こだわりの店で買ったとかで、おいしそう。



これをご飯にかけてだしてみた。
洗い物を少なくしたいので、もちろんワンプレート＾＾；
風味の良いごまで、白いご飯にちょっとあると、とっても美味しかった。




学校が始まると、昼間自分の時間が持てていいけど、朝からまたお弁当づくりが・・・
さ～て、がんばろう（＾ｖ＾）ｖ  

ウールワースで売っている茄子。
以前は種が多くて食べられたもんじゃなかったけど、最近は種ができる前の少し若いうちに収穫して出荷するのか、状態のいいものが手に入る。

今回買った茄子もわるくなかった。
切ると中はほとんど種がなかった（＾ｖ＾）

大き目のダイスに切って、塩水につけてから水を切り、
油を多めにひいたフライパンで焼き色が付くまで炒める。



その間に、味噌を用意。
みそ、砂糖、みりん（あれば）、水、醤油を入れて良く混ぜ合わせておく。
砂糖は多めにね、甘い方がおいしいよ。







炒めた茄子の上からかけて、全体を混ぜ合わせる。







盛りつけた時にすりごまをかけると風味がいいね。




うん、おいしい！
これはご飯が進むな～♪  

先日、３kgの牛サーロイン肉を買った。
いくつかはステーキ用にスライスして小分けし、残りは焼き肉用に薄く切れるように固まりに分けて冷凍しておいた。

その日、その肉をステーキにして食べた。
しかし・・・
すごい分厚いスジが・・・
赤身も部分もすごくかたい＞＜；
アゴが疲れてしまうくらいの夕食になった。

そこで、次は薄くスライスして、焼き肉にしてみた。
しかし・・・
やっぱり赤身は堅いし、筋の部分は相変わらず食べにくい。

この分厚い筋は・・・煮込めばトロトロになって美味しいはず。
そこで、ビーフシチューにしてみた。

大き目に切って肉だけを炒め、水を入れて沸騰させ、あくと浮いてきた油をとる。
コトコト煮ること３時間。途中で何度か水を加えた。




この日は間に合わなかったので、自然に冷まして、冷蔵庫へ。
次の日には脂肪が固まってとりやすい～




スープストックを足して、野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。




赤ワイン、トマト水煮缶、砂糖、トマトペースト、日本のウスターソースを入れて味付け。
あ、ベイリーフも入れたかな。

さらにコトコト煮て、出来上がり！

お肉はお箸できれそうなくらい柔らかくなり、筋の部分はとろとろに。
脂の部分もとろとろだった。

手間はかかるけど、ここまでしてやっと美味しく食べられたこの３kgのサーロイン・・・
まだあと半分残ってるのよね…汗
次も煮こむかな。  

今日の晩ご飯・・・中華丼。
実は先日、日本から顆粒の鶏ガラスープの素を大量に送ってもらった。
小さな袋じゃなく、業務用のサイズをネットで注文。
多分１ｋｇだったかな（笑）





こっちのチキンストックを使っても、中華丼は美味しくならない・・・
美味しくしようと思ったら、化学調味料（味の素）など入れないと・・・

業務用の鶏ガラスープ（中華スープ）の素にだって、化学調味料は入ってるんだろうけどね～
まあ、使い勝手はこっちのほうがいいのでこれを。

長いこと中華系のストックを切らしていたので、中華丼を作るのも久しぶりだった。
たまに食べるとおいしいね～♪

  

いつも買い物はウールワース。

暑いケアンズ、冷たいお菓子は必要だ。

なんか美味しそうなので、この箱を買ってみた。
フルーツ缶の売ってるあたり、アイシーバーが売ってる隣に、箱に入って売っていた。

中はこんな感じ。




冷凍庫で凍らして、上をちょきんと切って食べてみた。
！！
おいしい～♪
マンゴーココナッツのフレーバーらしい。
この手の氷菓子って、ガリガリした感じが多いけど、これはもっとクリーミー。
なかなかのものだ。

ふむふむ＾＾
美味しいもの見つけちゃった～♪  

長男は友達から電話があってお泊り。
主人は帰ってくるのが8時頃。
この日は次男と2人だけの夕食になった。

冷ご飯・・・といっても、冷蔵庫にいれていたので、結構カチカチのご飯が残ってたので、オムライスにした。
こういうご飯はオムライスがちょうどいい。

まず冷蔵庫の中をごそごそ・・・たまねぎ、人参、冷凍のグリーンピース、小分けして冷凍していたスパムがあった。
小さく切って、フライパンで炒める。
全体に油が回ったら、チキンストックを加える。（水となにか固形のストック少々でOK)




人参が堅いのでしばらく火を通したら、トマトソース（トマトケチャップ）を入れる。



よく混ぜて、ここでトマト液をつくっておく＾＾




冷えたご飯をそのまま入れる。（冷凍じゃないよ）
＊炊きたてのご飯や、まだ温かいご飯を使う場合は、水分は少なくしてね。




全体にソースが混ざるように切る感じで混ぜ合わせる。




フライパンを熱くして、油をぬる。
スプレーのでもいいし、なければ油を入れてからティッシュでぐるりと拭きながら油をぬる感じがいいね～。
出来れば、底の丸い中華鍋のようなタイプのフライパンが作りやすいね。
卵をよくかき混ぜて全体に広げる。




火は弱くして、用意しておいたご飯をのせる。手早くね＾＾；
子供のはチーズも入れてみた。




回りを少しお箸でつまんで包む感じで・・・




お皿にそ～っと滑らせて、くるっと反対向けて置く。
テフロンが新しく、よく滑るタイプのフライパンだと失敗なくうまく巻けるかも。

ソースはこんな感じ。フライパンに、

トマトソース（ケチャップ）　４
日本のウスターソース　　２
砂糖　　　　　　　　　　　　　1/2~1
赤ワイン　　　　　　　　　　　１
水　　　　　　　　　　　　　　　３　　　　　　

を入れる。
上の分量は・・・だいたいの比率ね。



少しふつふつと煮て・・・できあがり。マッシュルームなんか入れてもおいしいよ。
隠し味に、すった玉ねぎを小さじ1ほど入れると、一気に味がよくなるよ＾＾
この日は入れなかったけど＾＾；




それをオムライスの上にかけて～
出来上がり！




大変美味しゅうございました♪  

年末年始、ちょーっとだけ涼しかったおかげで、少しお料理をする気がでてきた。
先日買い物に行った時、これを見かけて・・・



ついついティラミスが食べたくなって、材料をついでに買い込んだ。
チーズは、マスカルポーネは使わずに、普通のクリームチーズで。
生クリームもlightにしておいた。
あまりこってりしたものは食べたくない気分なので＾＾；

さて、このビスケットを器に並べて、
マグカップに、カレー用のスプーン山盛り1杯くらいのインスタントコーヒーと、同じ量の砂糖を入れてお湯で溶かす。
マグカップ1杯分くらいね。
それが冷めたら、リキュールかブランデーを入れる。

私が使うのはこれ、マカデミアナッツのリキュール。
テーブルランドで買ってきた。



これをコーヒーに溶かして、ビスケットの上からかけてしみこませる。

ボールを2つ用意。
1つのボールには生クリーム。
300ccの小さい容器そのまま全部入れて、お砂糖はそうね、大さじ１くらいかな。
好みで甘くしてください。
これを泡だて器で軽く泡立てる。
堅くする必要なはないけど、なんとなく混ぜていて筋が残るくらいまで。

もう1つのボールに、クリームチーズを100gくらいかな。
レシピ作りをするときは計るけど、普段は計らないので適当・・・
おそらく250gの容器の半分ちかく入れたので100gくらいかと＾＾
それに、卵黄2個を少しずつ入れて、泡だて器で混ぜていく。




クリームチーズを生クリームと合わせる。
少しずつ入れて行って、全体を混ぜ合わせる。




それを、ビスケットの上にかける。








このまま、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
食べるときは、スプーンなどで切り分けて、上からココアのパウダーをふりかける。


うん、おいしい♪
たまにはいいね～。  

おせち用に買った大根や、多めに戻していた干しシイタケが残っていたので、まとめて煮ものに。
これにごぼうがあったら、もっと風味がいいだろうな～
仕方ない、ごぼうは残らなかった＾＾；

大根も、中はすができてきてて・・・あまりいい状態じゃなかったけど、とりあえず美味しく頂きました。

さてさて、珍しく涼しい日が続いていたケアンズ。
おかげで少しだけお料理する気にもなってきました（やっと＾＾）

どうせまた暑さが戻ってくると思うけど・・・
今から雨が多くなるだろうしね～

今のうちにいろいろ作っておこうっと＾＾；

あ、新年明けてから初めての記事？ですね
どうぞみなさま、今年もよろしくお願いします(^o^)丿