はるいっとの食卓

ここ数日、リビケンのレシピ作りのためにうちの晩ご飯の方は手抜きがち。
ということで、晩ご飯の紹介もできそうにないので、なにかお料理の写真はないかなと探して見た。

料理の写真・・・これが子供の写真以上にたまる
材料や、作っている最中の写真などもとるので・・・
順番に、いらないものは消しているつもりでも、結構たまったくる。

先日、３年くらい前のものまで残っていて、削除するのももったいなくて、ディスクにおとしてみたら３枚も必要だった。
それでも全部は整理できなくて、まだPCに残したまま…

そのなかにこの写真があった。
豆缶を使ってつくるお惣菜（？）で、味付けがほとんどいらない

材料
kidney bean缶　４００g
つぶコーン缶　　４００ｇ
紫玉ねぎ1/4
赤ピーマン　約５０ｇ
緑ピーマン　約５０g
ガーリック　１かけ
つぶクミンシード小さじ1/2
ドライマスタード小さじ１

作り方
１、まず、赤と緑のピーマン、紫玉ねぎを５mmくらいのダイスに切り。
２、オリーブオイルとガーリックで１のピーマンと玉ねぎを軽く炒める。
３、カルダモン少々、ドライマスタード少々を入れる。
４、kidney beanの缶とコーンの缶を開けて、両方とも汁ごと入れ、さっと火を通し火からおろす。

あまり火を通さない方が仕上がりがきれい。
クミンシードの香りが独特なので、最初は少なめに。

この分量でつくると、１０人以上で分けられます。
パーティーの時の１品にあってもいいかもね～


  

珍しくシティーの方に出たついでに、日本の食料品を仕入れてきた。
豆腐！
買うのは久しぶりかも

マーボー豆腐をつくることに。

１．まず、豆腐はさいの目に切ってざるにいれて水を切っておく。




２．にんにく、生姜をみじん切り、ねぎも切って油をひいたフライパンで炒める。




３．いい香りがしてきたら、豚のミンチ肉を入れてパラパラになるように炒める。
豚ミンチは、写真で２００～２５０gくらいかな。







４．写真のようにパラパラになったら、トーバンジャンを入れる。
今うちにあるのは、中国のトーバンジャン（？）アジアンで買いました。



もし、トーバンジャンがない場合は、ここで日本の味噌を入れてみて。辛みが欲しい人はそれにチリをたしてね。
その場合、調味料の砂糖を増やしてね

５．


ここでよく炒めつける。
そして、鶏ガラスープの素とか中華系のスープの素（顆粒）を入れるんだけど・・・
こっちのチキンストックでもOK、でもその場合はアジノモトを少し足すといいかも（もし嫌いでなければね）

味付け調味料はこれくらい。
トーバンジャン・・・大さじ１
酒・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
こしょう・・・３ふり
水・・・１００ｃｃ～１５０ｃｃ→作業に時間のかかる人は水を多めに・・・煮てるあいだに水分が煮詰まってしまうからね☆
鶏ガラスープの素・・・小さじ２

６．全体が煮たったら、片栗粉（コーンフラワー）大さじ１．５に、水大さじ２を入れて溶かした「水溶き片栗粉」をフライパンにいれてすぐにかき混ぜ、とろみをつける。






ここでは、味は濃い目に作っておくのがポイント！

７．この中に、水を切った豆腐を入れ、ゆっくりかき混ぜて火を通す。







８．盛り付ける。ご飯の上にかけて、マーボー丼にしてもおいしい




もう少しスープいっぱいな感じが好きな人は、調味料の水と鶏ガラスープを増やして、片栗も増やしてね
肉みそに味がしっかりついているので、淡白な豆腐にちょうどあって、美味しいよ♪

このトーバンジャン・・・結構辛くて
わすれてた・・・久しぶりにつかったから。
出来上がりは大人にはちょうどよかったけど、４歳の次男にはちょっと辛かったかな
でも火をふきながら食べていました。
ご飯と混ぜると大丈夫だったみたい

  

なんか、異常に暑くないですか今年のケアンズ・・・・
暑くなり始めるのが早かったような気もするし、なんか～ここ数日、熱気がすごい。

朝から晩まで、クーラーなしではもうむり～＞＜；
ああ、電気代が・・・・おそろしい。

冷凍庫に残っていた納豆を使って、お昼御飯にオムレツ作ってみました＾＾

まずは材料。
納豆一パック、調味料も入れておく。
卵2～3個。




それを全部いっしょにして、よーくかき混ぜる。




フライパンを熱く熱して、油をひく。油もあつくなったら卵液を流し込む。
フライパンは十分熱くして、卵液を入れたら手早くまぜる。



回りのかたまってきたところを中央へ集めて行く。



それをフライパンの端っこで、くるっとひっくり返す。中は半生でOK




このままご飯の上に置いて、「納豆たまご丼」もなかなかおいしい。

オムレツにするなら、別皿でもりつけて。




おいしいのよね～これ＾＾
  

暑くなってきましたね、ケアンズ…（汗）
まだ、湿気がそんなにないのが幸いですけど・・・

私はすでにもう夏バテ・・・
ここ一週間で体重が－４ｋｇ

何をやっても減らなかった体重が、一週間で減るなんて嬉しいけど、
とにかく自分が食べたくないのに、家族のご飯を台所で作るのはかなりの負担・・・

主人も子供たちも私の顔をみれば食べ物の事ばかり。
「今日、晩ご飯なに～？」とか「マミーお腹すいた～」とか。
いつもピーピー言われてる感じ。。。。

作るしかない・・・

数日前、メルボルンの友達から電話があった。
彼女が心配して、最近おいしかったスープの作り方を教えてくれた。
早口の英語で、ところどころいい加減に聞いていたが、そのレシピを作ってみたくなった。

まず、玉ねぎ一個分をカレー粉で炒める。
みじん切りしたじゃがいも、ニンジンをいれて、スープを入れる。
そこへ豆缶、トマト、グリンピースの順に入れて煮る。
そんな感じの説明だった。





カレー粉を炒めていると、美味しそうなカレーの匂いが。。。
食欲のでてきそうないい匂い
スープは、先日のチキンストックがあったので、それを使った。

出来上がりはこんな感じ




お味は、
薄味で、でも材料の美味しい風味が出てて、臓腑に染みるような味・・・
豆も野菜も入ってるので、これだけで十分。

これはいいスープを教えてもらった！
夏バテ回復、がんばろっと